Сертификация продукции является подтверждением ее качества и безопасности. В каждом государстве установлен свой перечень требований к продуктам питания. Российская Федерация обозначила такие нормы в гост, техническом регламенте и в федеральных законах. Сертификация подразумевает разработку технических документов, период испытаний продукции, получение результатов испытания и получение самого документа. Некоторые продукты проходят упрощенный порядок сертификации - декларацию соответствия.
Кому необходимо получение сертификации
Любой производитель или поставщик не может импортировать продукты в Российскую Федерацию без документов соответствия. В первую очередь сертификация необходима для производителей продукции до начала ее продажи в розницу и опт. Также сертификация необходима для импортеров, которые хотят завозить продукцию в Российскую Федерацию, для общепита и сервисов доставки продуктов. Оформление таких сертификатов возможно для индивидуальных предпринимателей и организаций. Самозанятый без статуса ИП не имеет права подать заявку на сертификацию.
Виды сертификации
Существует добровольная и обязательная сертификация. Обязательная сертификация необходима для перечня продуктов из Единого списка. Если продукция не входит в такой список, она подлежит добровольной сертификации. Производитель может не оформлять добровольный сертификат, но в этом случае он может столкнуться со сложностями сбыта такой продукции. Иногда на продукцию, на которую оформлена обязательная сертификация, получается еще и добровольная. В этом случае обозначаются дополнительные данные, которые не указаны в обязательном варианте. В этом случае производители хотят подтвердить качество своей продукции и соответствие норм безопасности.
К различным продуктам питания применимы различные нормы безопасности. Именно поэтому существуют различные виды сертификации, которые имеют особенные требования к безопасности продуктов.
Получение сертификации ЕАЭС допустимо для продуктов, на которые уже разработан технический регламент. Сертификация ГОСТ Р распространяется на продукты, которые не имеют требований ЕАЭС. Примером таких продуктов может быть корм для животных. Получение гигиенической сертификации предусматривает свидетельство государственной регистрации. Такой документ выдает Роспотребнадзор, а продукция подлежит только исследованию на гигиеническую безопасность.
Также можно оформить фитосанитарную сертификацию, которая распространяется на растительные продукты. Такой сертификат актуален на фрукты, древесину, орехи, овощи, семена и саженцы.
Особенности декларирования продуктов питания
Декларирование продуктов необходимо для подтверждения соответствия их качества и безопасности. Оформлением декларации может заниматься производитель или импортер. Действие документа продолжается на протяжении 5 лет. Основополагающим фактором при получении декларации считается протокол испытаний с результатами проведенных исследований. Анализ продуктов проходит в лаборатории благодаря специализированному оборудованию. Изучаются следующие характеристики продуктов: органолептические свойства - цвет, запах, вкус; микробиологические с изучением бактерий и микроорганизмов; опасные для человека вещества и компоненты.
После того, как продукт прошел проверку, оформляется протокол и происходит регистрация декларации о соответствии. Все данные исследований вносятся в базу реестра ФСА. Изучить данные реестра может любой желающий, вся информация находится в открытом виде.
Характеристика сертификации продуктов
Пищевые продукты не подлежат обязательной сертификации, но обязательным условием является оформление декларации о соответствии. Такая декларация не распространяется на животные продукты, которые не проходили обработку, на мед, уксус и другие специализированные продукты. Такими специализированными продуктами являются БАД, товары детского питания, диетические продукты, спортивное питание. Эти продукты имеют свидетельство о регистрации. К специфическим относят и продукты, которые выпущены впервые по новым формулам и рецептуре.
Действие декларации распространяется на 5 лет, а получение ее возможно лишь для налоговых резидентов Российской Федерации.
Выдача СГР бессрочна и возможна только органами РПН, которые оценивают товары по гигиеническим и санитарным нормам.
Для необработанных продуктов животного происхождения необходимо наличие ветеринарного сертификата и заключения ветсанэкспертизы. Ветеринарный сертификат не распространяется на домашние продукты.
Получение добровольной сертификации возможно только после оформления декларации на продукты. Сертификация повышает уровень доверия к компании за счет дополнительных стандартов качества и безопасности к продукции.
Получение сертификации продуктов питания
При получении разрешительного документа организации проходят ряд этапов. Для начала необходимо отправить заполненную заявку в аккредитационный центр. Далее компания заключает договор и собирает весь пакет необходимых документов, сдает пищевые образцы в лабораторию и, при получении удовлетворительных результатов, выдается документ о соответствии. Заявитель может самостоятельно обратиться в аккредитованный центр и получать результаты исследований. Это позволит сократить срок оформления сертификации.
Добровольную сертификацию можно пройти только после получения декларации. Добровольный вариант является личной инициативой производителя. В этом случае сертификат выдается на период до 3 лет. Такое добровольное решение способствует повышению уровня конкурентоспособности, рейтинга производителя, а также расширяет возможности рынка сбыта.
Сертификация пищевой продукции — это не формальность и не «бумага для галочки». Для производителя это вопрос легального выпуска товара, безопасности потребителя и доступа на рынок. Владельцы заводов и цехов сталкиваются с проверками, требованиями Роспотребнадзора, запросами торговых сетей и маркетплейсов. Без подтверждения соответствия продукцию просто не примут на склад. Компания «СТ-Сертификация» помогает пройти процедуру быстро, законно и с минимальной нагрузкой на бизнес. Мы объясняем простыми словами сложные нормативы, берём на себя подготовку документов и сопровождаем клиента до получения сертификата соответствия.
Особенности сертификации пищевой продукции
Чтобы выпустить продукт питания на рынок, необходимо доказать его безопасность. Это включает лабораторные испытания, анализ состава, маркировку, санитарные нормы и соответствие ТР ТС. Сертификация пищевой продукции регулируется техническими регламентами Таможенного союза, которые распространяются на мясные полуфабрикаты, напитки, консервированную продукцию, молочные изделия, хлебобулочные товары, кондитерские изделия и т.д. Для каждой категории предусмотрены свои критерии. Например, молоко проверяют на наличие антибиотиков, консервы — на герметичность упаковки, напитки — на содержание микробиологических показателей.
Процедура оценки включает несколько этапов. Сначала проводится анализ документации и состава продукта. Затем лаборатория тестирует образцы. По итогам оформляется сертификат соответствия или декларация. На практике многие компании совмещают оба варианта, если ассортимент широкий. В «СТ-Сертификация» мы заранее определяем нужные документы, чтобы избежать отказов и доработок.
Требования ГОСТ
При проверке пищевой продукции используются нормы ГОСТ и СанПиН. Стандарты определяют порядок испытаний, допустимые показатели, требования к упаковке, хранению, органолептике и составу. Например, ГОСТ может регламентировать минимальное содержание основного ингредиента, запрет на определённые добавки, уровень кислотности, содержание влаги или сахара. Отступление от норм часто приводит к отказу в выдаче сертификата.
Большинство производителей работают с большим ассортиментом, поэтому важна правильная классификация товаров. Для разных групп используются разные ГОСТы. Это влияет на стоимость, сроки, объём испытаний и перечень документов. В рамках консультации наши специалисты определяют, какие стандарты будут применяться, чтобы клиент заранее понимал обязательные требования.
Нужно учитывать, что некоторые предприятия выпускают продукцию по собственным техническим условиям (ТУ). В этом случае также проводится проверка, но дополнительно анализируются заявленные производителем характеристики. Такой вариант помогает компаниям продвигать уникальные рецептуры, но требования безопасности остаются неизменными.
Что необходимо знать о сертификации пищевой продукции
Технические регламенты Таможенного союза — основа сертификации. Для пищевой продукции применяются ТР ТС 021/2011, 022/2011 и 029/2012. Это защита потребителя, обязательные нормы состава, маркировки и санитарной безопасности. Документы действуют на всей территории ЕАЭС, поэтому сертификат подходит для России, Беларуси, Казахстана, Армении и Кыргызстана.
- ТР ТС 021/2011 — безопасность пищевой продукции;
- ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке;
- ТР ТС 029/2012 — безопасность добавок.
Сертификат соответствия не выдаётся без испытаний. Это делает процедуру прозрачной. Образцы передаются в аккредитованную лабораторию, и там проверяются физико-химические и микробиологические показатели. По итогам оформляется протокол, который становится основанием для выдачи разрешительных документов. Сертификация позволяет выходить на оптовый рынок, в торговые сети, госзакупки, маркетплейсы и экспорт.
Декларирование
Декларация соответствия по требованиям ТР ТС — облегчённая форма подтверждения, но юридически она действует наравне с сертификатом. Для многих видов продукции оформление происходит именно в форме декларации: хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, крупы, кондитерская продукция, снеки, напитки, замороженные полуфабрикаты.
Процедура включает регистрацию декларации в реестре и подтверждение безопасности продукции. Некоторые производители ошибочно считают, что декларация — «простая бумага», но это не так. Для её оформления также проводятся лабораторные испытания, собирается пакет документов, описывается процесс производства и маркировки.
Обязательная сертификация
Для отдельных групп товаров допускается только сертификат соответствия. Это, например, детское питание, мясные и молочные продукты, рыба, консервы, продукция для детских учреждений. Здесь важна полная прослеживаемость сырья, санитарные условия производства и упаковки. Документ действует до 5 лет, но только при подтверждении производственного контроля. Если предприятие меняет поставщиков или рецептуру, сертификат может потребовать корректировки.
Розничные сети требуют действующий сертификат на каждую позицию. Отсутствие документа — основание для отказа поставки. Если речь идёт о государственном контракте, запросы ещё строже: пакет документов включает протоколы испытаний, реквизиты лаборатории, сведения о производстве и ряде дополнительных характеристик.
Документы, которые требуются для сертификации пищевой продукции
Пакет документов зависит от состава, технологии и типа продукции. Но есть обязательный перечень, без которого оформление невозможно:
- ОГРН, ИНН, уставные документы;
- рецептуры и состав;
- образцы продукции;
- маркировка и этикетка;
- договоры на аренду помещения и санитарную обработку;
- свидетельства на сырьё и ингредиенты.
Если производство находится у подрядчика, будут нужны документы на мощность, санитарные заключения и подтверждение соответствия условий. При импорте товаров добавляется контракт, инвойсы, упаковочные листы и документы о стране происхождения.
Стоимость прохождения сертификации
Цена рассчитывается индивидуально и зависит от нескольких факторов:
- категория продукта и объём испытаний;
- необходимость сертификации или декларации;
- количество позиций в ассортименте;
- наличие или отсутствие ТУ;
- срочность.
Есть базовая формула: чем сложнее продукт и больше параметров испытаний — тем выше стоимость. Но при работе с большим ассортиментом возможны пакеты со скидкой. Это актуально для фабрик, сетевых брендов и производителей, которые расширяют линейку.
Компания «СТ-Сертификация» сопровождает клиента от сбора документов до регистрации в реестре. Мы объясняем, какие нормы действуют, какие испытания понадобятся, как оформить маркировку и какие требования предъявляет торговая сеть. Итоговый пакет подходит для поставок в розницу, опт, государственные закупки и экспорт.
